一、办学理念
质量求生存，特色谋发展。
二、办学指导思想
以“质量求生存，特色谋发展”的办学理念为导向，认真贯彻落实“至善至艺”的教育理念，以培养高素质高技能专门人才为目的，打造“南华教育”成为广东技工教育的一面旗帜，打造珠宝专业国内引领、国际知名品牌目标责任制。
三、办学原则
(1)以人为本，育人为本;(2)依法办学，民主办学;(3)专家治校，科学管理;(4)开拓创新，追求卓越。
四、办学形式
全日制教育和职业培训并重，并形成珠宝行业技能人才的教育、培训、鉴定、竞赛、小微企业孵化、名师塑造平台，搭建通往高职的立交桥，推行校企合作、国际合作、创建全方位、开放式的办学形式。
五、质量方针：
特色立校 创新强校
规范管理 严予律己
至善成人 至艺成才
持续改进 顾客满意
六、人才培养
以行业企业所需中、高级技能人才教育、培训为主，涵盖地区经济所需多层次多类型的技能型人才。培养具有较高的综合职业素质和职业道德，同时具有较高的文化艺术修养和品味，能够适应行业和社会多岗位工作要求，具有一定技术指导、现场管理和创新能力的高素质复合型技能人才。
七、办学模式
“五个相结合”的原则，即：
(1)理论实践相结合，以技能为主，强化应用;
(2) 政、校、企、协相结合，实现产、学、研一体化;
(3)长、短相结合，一专多能，一学多证;
(4)内、外相结合，请进来，走出去;
(5)招生培养与推荐就业相结合，进得来，出得去。
根据以上原则，学校开设有全日制中技、全日制高技、全日制技工加大专、三二分段中技高职衔接五年一贯制、网络教育、短期培训等不同形式的教育教学。
南华工贸学校办学以来，一直非常重视就业工作，始终坚定树立“一切为了学生就业”的服务理念，利用专业有效的工作机制，为毕业生和用人单位提供热情周到、高效的就业服务。学校招生就业办全面负责学生的顶岗实习、就业推荐和校企合作工作，拥有一支业务精、责任心强，具有丰富就业工作、校企合作工作经验的队伍。目前与周大福、周生生、六福珠宝集团、广汽丰田、广州本田等1000多家企业建立稳定的合作关系，为学生提供了充足的就业资源，历年毕业生就业率达98%以上。
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