珠海市工贸技工学校烹饪(潮州菜方向)专业简介(中技+高技)

粤菜是中国八大菜系之一, 粤菜适应了食客求新,求异的需要。随我国经济的发展,粤菜在上个世纪80年代初至90年代末在各地形成气候,逐渐走上各大菜系的头名。而潮州菜作为粤菜菜系之一,随着我省粤菜师傅工程的不断推进潮州菜的发展前景光明。粤菜饮食行业急需一大批高素质的厨师人才,这为粤菜专业的学生提供了广大的就业市场。

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专业介绍
烹饪(中式烹调)–(中技)

招生对象: 初中毕业生

学习年限: 全日制三年

毕业证书: 中技毕业证

技能证书:中式烹调师(中级)

中技课程:烹饪概论、烹饪营养与卫生、烹饪原料加工技术、烹饪原理、刀工技术、厨房管理知识、饮食心理、面点制作、盘饰、烹饪美术、餐饮核算、烹饪工艺实训等。

烹饪(中式烹调)–(技)

招生对象: 中职毕业生(职高、中专、技校毕业生)

学习年限: 全日制二年

毕业证书: 高技毕业证

技能证书:中式烹调师(高级)

高技课程:公共营养学、高技中式面点、粤菜烹调工艺、餐饮成本核算、 食品雕刻、冷拼工艺、烹饪工艺学、烹饪原料学等。

培养目标
以培养具有良好的职业素养与高超烹饪技能的综合性技术人才为目标,让学生掌握潮州菜的烹饪方式及制作,具备中式点心、食品雕刻等技能,向社会输送专业技能过硬、职业素养过硬的综合型应用人才。

校企合作

我校采取多渠道办学模式、对接产业,按需培养,与珠海度假村大酒店、珠海市益健豪庭假日大酒店、珠海御温泉度假村、珠海德翰大酒店建立长期稳定的校企合作关系,为学生顶岗实习和顺利就业提供了便利条件。

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