招生专业	符合国家减免学费政策学生（元 / 年）	其他学生（元 / 年）
烹饪（中式烹调）	11695	16000
烹饪（西式烹调）	11695	16000
烹饪（烘焙技术）	11695	16000

广州市白云工商技师学院的烹饪专业课程设置丰富，专业优势突出，以下是详细介绍：

课程设置

中式烹饪方向：

基础课程：食品安全与卫生、营养保健等，为学生打下坚实的理论基础，使其了解烹饪过程中的安全与健康知识.

专业技能课程：粤菜制作、广式点心制作、果蔬雕刻、烧腊技术、凉菜制作等课程，让学生掌握中式烹饪的核心技能，包括各种粤菜的烹饪技巧、广式点心的制作工艺以及果蔬雕刻等美化菜品的技术.

进阶课程：川湘菜制作、养生菜肴设计制作、宴席菜设计制作等，进一步拓展学生的烹饪技能领域，使其能够掌握不同地域菜系的特点和制作方法，提升综合烹饪能力.

管理课程：中餐厅经营、餐饮业经营管理等课程，培养学生的餐饮管理能力，为其未来从事厨房管理或餐饮企业管理工作做好准备.

西式烹饪方向 ：

基础课程：西餐原料加工技术、西式烹饪基础、营养保健等，帮助学生熟悉西餐的食材特点和基本烹饪方法，以及营养搭配知识。

专业技能课程：西餐名菜制作技术、面包技术、甜点技术、咖啡技术、糖艺制作、食品装饰技术等，使学生掌握各类西餐菜品、烘焙食品、咖啡饮品的制作技巧以及食品装饰工艺，提升西餐制作的专业水平。

拓展课程：日韩料理基础、东南亚菜技术等，让学生了解和掌握不同国家和地区的特色料理制作方法，拓宽烹饪视野，丰富烹饪技能体系。

管理与英语课程：西餐经营管理实践、西餐英语等，培养学生的西餐经营管理能力和英语沟通能力，以满足国际化餐饮企业的工作需求。

专业优势

师资力量雄厚：拥有一批经验丰富、技艺精湛的专业教师，他们不仅具备深厚的理论知识，还拥有丰富的行业实践经验，能够为学生传授最前沿、最实用的烹饪技巧和知识。此外，学校还聘请国家级技能大师、行业技能大师在校园内成立 “大师工作室”，让学生有机会得到大师的指导，掌握精湛技能.

实训设施先进：旅游系实训场全面引入先进的数字信息化教学系统，配备了与企业标准相匹配的各类设备，模拟真实的厨房工作环境，如专业的炉灶、烤箱、烘焙设备、冷藏设备等，让学生在学习过程中就能熟悉实际工作中的操作流程和要求，提高实践操作能力.

课程体系科学：课程设置紧密结合市场需求，由浅入深，涵盖了烹饪专业的各个方面，既注重学生基础技能的培养，又关注行业发展趋势，及时更新教学内容，使学生能够全面掌握烹饪的精髓，具备适应市场变化的能力.

校企合作紧密：学院与珠三角各地 30 多家国际五星级酒店（集团）达成长期合作协议，如广州文华东方酒店、广州瑰丽酒店、广州四季酒店等，为学生提供实习和就业的机会，确保学生毕业后能够顺利融入职场，并能在优质的企业环境中不断成长和发展.

竞赛成绩优异：学校积极组织学生参加各类烹饪竞赛，学生在比赛中屡获佳绩，如 2024 年联合利华饮食策划杯 —— 第九届全国现代创新烹饪大赛中罗嘉棋同学获 “金奖”，2024 年中国国际烹饪技能职业联赛 —— 第八届 HOTELEX 明日之星厨师大赛中杨浩照、蔡文彬同学斩获 1 银 3 铜等，这充分体现了学校烹饪专业的教学质量和学生的专业水平.

专业认可度高：烹饪专业是广州市技工院校特色专业，也是学校的王牌专业之一，经过多年的发展，在行业内具有较高的知名度和认可度，为社会培养了大量优秀的烹饪专业技术技能型人才，深受用人单位的好评.