梅州市卫生职业技术学校（原兴宁市卫生成人中专学校）创办于1943年，六十年来，该校曾经历“下马、复办、搬迁、改称”。一九八七年十二月成为卫生成人中专学校，二00四年一月经梅州市人民政府批准，成为梅州市唯一的一所全日制普通卫生职业技术学校。面向梅江区、梅县区、兴宁市、五华县、丰顺县、大埔县、平远县、蕉岭县全市6县2区招生。
学校现有教职工92人，专任教师52人，其中高、中级教师32人，学生人数2200多人。校园建筑面积12300平方米，主要有教学楼、综合楼、学生公寓式宿舍等。具有与教学规模相适应的教室、实验室、电教室、微机室、图书阅览室等。体育运动场地齐全，校内实习场地2500平方米，与专业设置机构匹配，校外有实训“实习”基地12个，均属二级甲等以上医院，符合卫生部颁发的“实习”条件的要求。学校设有微机室，已建立校园网，能满足目前的教学需要。
目前学校开设专业有护理、康复、助产、药剂、农村医学五个专业，向梅州市及其它地区招生。自开办以来，为国家培养了5358名合格的各类医药卫技人才，他们分别在全省各市、县（市/区）医疗卫生单位工作，其中有不少人已成医疗卫生单位的技术骨干和领导，同时，涌现出不少先进人物:如全国人大代表、三.八红旗手谢小银，全省十佳护士和省级劳模李添招等，受到社会各界人士的好评，毕业生就业率达80%以上。
最近，学校在新领导班子的带领下，发扬艰苦创业的办学精神，解放思想、深化革改、与时俱进、进一步完善办学条件和提高办学水平。将为上规模、上档次、打下坚实的基础，学校将继续拓宽办学途径，与各大专院校联办大专班，为打造“文化大市“文化梅州”输送更多更好的实用型卫技人而努力奋斗。
梅州市卫生职业技术学校位于风景秀丽的宁江河畔，邻近兴宁市人民医院、妇幼保健院、中医院，校园秀丽，环境优雅，交通便利， 是学习医学知识的理想之地。2004年1月在梅州市中职教育布局调整中，经梅州市人民政府批准升格为梅州市唯一的一所全日制公办普通 卫生中专学校。
建校以来，特别是近几年来，在上级党政部门的关心支持下，学校先后引资逾1千多万元，用于学校硬件建设和教学设施 建设，办学规模和办学条件日臻完善。1995年顺利通过了省级办学水平评估2001年6月学校又顺利通过了省级专业设置认定评估。 2005年 3月广东药学院兴宁教学点落户梅卫职校（梅州市卫生职业技术学校）， 现开办05级、06级、07级临床医学、预防医学、护理学成人高等学历业余大专、本科学历教育班。2006年申办了中山大学现代远程网络教育学习中心，专业有护理（ 护理管理 ）、护理学、卫生事业管理、药学、会计学等五个大 专和本科的学历教育，形成多渠道、多层次、多形式的办学模式。
学校现有校园占地面积29970多平方米，建筑面积12300多平方米，拥有教学楼、实验楼、学生公寓宿舍等。建立具有现代教学设备的药理、解剖、化学、生化、生理、病理、外科、内科、儿科、中医、基 础护理、预防医学、微寄、电脑、多媒体电化教学室等多个实验室。实习实训基地除梅州地区外，还开辟了广州、佛山、珠海、深圳、 东莞等27个实习基地。
