广州城市职业技工学校 :烹饪专业介绍

烹饪专业发展前景

近几年来，餐饮行业的高速发展和繁荣，让它毋庸置疑成为中国最迅速的行业之一。我国餐饮业正一步一步的迈向了现代化、产业化、国际化，餐饮人才供不应求，所以说，烹饪这一专业具有广阔的就业发展前景。
餐饮业为何会发展的如此之快？第一，人们的生活水平提高，收入也在持续增加，去餐馆吃饭已是平常事。根据有关机构市场调查的数据研究显示:消费者在餐厅消费平均100~500元每人/每月。第二，人们对美食的追求也更高，另外，因为平时上班忙，好不容易休假，不用自己动手便可以享受美食，去餐馆吃饭便成为了很好的选择。第三，民以食为天，旅游，朋友聚会，节假日宴请，都免不了吃饭，哪家菜好吃就去哪家。餐馆具有源源不断的客源。

⑴中式烹调
核心课程:中国饮食文化、烹饪概论、营养卫生、中式烹饪基础训练、烹饪化学、广式烧腊、卤水食品制作、冷拼、中式面点制作、中式烹调美学、中式热菜制作、餐饮经营管理、酒店服务英语、菜品装饰与点缀，各种花卉食品雕刻技术。
就业方向:毕业后可在酒店、餐饮企业从事中式烹饪与餐饮管理或自主创业。

⑵西式烹调
核心课程:西餐原料知识、西餐服务礼仪、烹调基础知识、西式烹饪技术、营养卫生、食物雕刻、烹饪化学、烹饪美学、西式面点技术、客源国文化、西餐工艺学、西餐经营管理、西餐英文。
就业方向:毕业后可在酒店、餐饮企业从事中式烹饪与餐饮管理或自主创业。

⑶中西式面点
核心课程:客源国饮食文化、营养卫生、面点及烹饪原料基础知识、原料加工技术、烹饪化学、美学、西餐烹调技术、中餐烹调技术、食品雕刻、中式面点制作、西式面点制作、面点经营管理、酒店服务英文、设备和工具的使用及保养。
就业方向:毕业后可在酒店、餐饮企业从事中式烹饪与餐饮管理或自主创业。


最后附上同学们雕刻作品







就业前景

当国内餐饮业正在进行飞速发展时，餐饮业却出现“人才荒”，很多餐馆长期短缺厨师。国家餐饮行业调查显示，未来年急需大批的高素质、专业技能强的厨师人才。厨师就业岗位也是多样的:①可以到宾馆、酒店、餐厅、酒楼等会所当厨师。②可以从事各大单位食堂、医院的营养配餐师。③可以到职业学校进行烹饪教学，担任培训工作。④可以从事餐饮的技术管理工作，如行政总厨，餐饮部经理，或者是酒店经理。此外还可以自己进行创业。
现如今，厨师已是许多人羡慕的高薪职业。学习烹饪花费时间少，易学、易懂、起点为零。要想立足于这个竞争激烈的社会，必须要有一技之长，而学烹饪便是极佳的选择！