中餐烹饪
1. 培养目标
本专业培养面向烹饪院校、餐饮行业、企业就业，适应烹调职业及相关工种和岗位群工作，具有较系统的从事烹饪专业相关岗位的基础知识和综合职业素养，能从事中式热菜制作、冷菜制作、食品雕刻、面点制作等相关技术岗位工作的德、智、体、美、劳全面发展的高素质技术技能人才，同时为高等职业院校输送合格人才。
2. 主干课程
(1)基础模块：职业素养、烹饪营养与卫生、烹饪工艺学、餐饮企业运营与管理等。
(2)专业模块：烹饪原料及初加工、面点工艺学、中餐基本功训练、中式面点基础、中餐烹调技术、热菜制作、中式面点技术、拼盘艺术、营养配餐、果蔬雕刻、特色菜开发等。
3. 就业方向
面向饭店、餐馆、酒楼等餐饮企业以及企事业单位的餐厅、食堂中央厨房等岗位，从事中式烹调、面点制作、营养餐设计以及厨房、餐厅的管理、设备养护等工作。
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