惠州市博赛技工学校烹饪专业介绍

美味是心灵的盛宴

厨师是“金饭碗”的职业

博赛技工学校的烹饪专业

是学校重点建设的特色专业

致力于将学生培养成适应社会发展的

技能型烹饪人才

采用工学一体化、模拟酒店厨房管理、轻餐饮创业一站式培训、新东方教学等办学模式，课后训练有专职教师指导强化练习，使得烹饪（中式烹调）学生具备设计制作宴席、风味菜、特色菜和传统名菜的娴熟技艺，烹饪（中西式面点）学生具备制作各类中西点、饮品、网红点心等能力。

我校烹饪专业分为中式烹调和中西面点两个方向，采用多层次分方向的教学模式，使学生学有所长，区别于传统教学，接轨社会和培养复合型、专业型的烹饪人才。

专业基础课程主要有：中西面点基础、烹饪原料学、烹饪营养与卫生、烹调工艺学、餐饮服务与管理等。

专业技能课程主要有：中西餐基本功、中西面点基本功、中西餐热菜与冷菜制作、中西面点制作、西式饮品制作等。

博赛烹饪专业是学校重点建设的特色专业，拥有高水平的师资队伍和一流的现代化实训室。建设有广东省粤菜师傅培训基地、广东省粤菜师傅大师工作室，拥有烹饪实训室5间，专业设备齐全，为学生提供了“学中做，做中学”的教学环境，满足学生日常实训课程需求。

中式烹调方向培养从事中式烹调原料加工和常见中式基础菜肴制作及特色菜系（客家菜）制作的中级技能人才；中西面点方向培养具有必需的文化基础知识和烹饪专业知识，能从事宾馆、饭店等餐饮业中的中、西式面点原料加工和常见中、西式面点制作的中级技能人才。

本专业师资力量雄厚，一共有师资13人，东江菜顾问3人、专业教师10人，本科学历5人、专科学历5人、高级技师1人、技师1人、高级工技能等级7人、考评员7人、惠州市技术能手8人。

根据烹饪专业对技能人才的需求状况，依托惠州宾馆、惠州市四季绿农产品有限公司等企业与学校的良好合作关系，共建“教、学、做”为一体的工学结合一体化课程体系，积极开展校企双制、工学一体的人才培养模式。我校与康帝大酒店、丽景花园大酒店、裕华铂金酒店等大型餐饮企业进行深度校企合作，为学子搭建就业直通车，保证学生毕业即可高薪就业，烹饪专业学生历年就业率高达98%以上。

烹饪专业自2017年开办以来，我校师生参加省、市烹饪大赛获奖9个特金奖、76个金奖、6个银奖，连续三届入选惠州市代表团参加粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛，累计荣获第一、二、三名，三次均获得优秀组织奖。