珠海市工贸技工学校烹饪(中式烹调)专业介绍

专业介绍
这是一门结合味蕾以及指尖的专业。

以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导,全面贯彻落实党的十九大和十九届二中、三中全会精神,全力推进实施全省乡村振兴战略,采取职业培训与学制教育相结合模式,大规模开展粤菜师傅职业技能教育培训,提升粤菜烹饪技能人才培养能力和质量,我校特色专业烹饪(潮州菜制作)专业结合粤菜师傅工程特色,给广大学子提供更多的成长空间以及就业前景。
烹饪(中式烹调)为本校特色专业之一,主要是培养学生熟练掌握中式烹调技能、中式面点操作技能和粤菜专业理论基础知识,具有较强的烹调技术、菜品创新能力、一定的应变能力和良好的服务意识,能从事相关岗位的服务以及基层管理工作,有一定自我学习、自我发展的能力、创新能力的技能应用型人才。
学制、课程设置
烹饪(中式烹调)–(中技)

招生对象: 初中毕业生

珠海市工贸技工学校烹饪(中式烹调)专业介绍-广东技校排名网

学习年限: 全日制三年

毕业证书: 中技毕业证

技能证书:中式烹调师(中级)

中技课程:烹饪营养与卫生、烹调原料加工技术、面塑、烹调原料、食品雕刻、烹调基本功、冷拼、中式热菜、烹饪化学、中式厨房设备、饮食业经营与管理、烹饪美学、考证培训、烹饪概论、饮食心理、成本核算等课程。

烹饪(中式烹调)–(技)

招生对象: 中职毕业生(职高、中专、技校毕业生)

学习年限: 全日制二年

毕业证书: 高技毕业证

技能证书:中式烹调师(高级)

高技课程:高级中式面点提升、高级中式烹调提升、冷菜与食品雕刻、盘饰、面塑、公共营养学、宴会设计、中国饮食文化、食品营养与安全、烹饪化学、烹饪营养、成本核算、中式简餐。

培养目标
烹饪(中式烹调)专业是我校示范专业、品牌专业。培养学生掌握现代烹调、营养、餐饮管理的基本知识,具有较强烹饪技术,能从事烹饪操作、营养分析与营养配餐,以及餐饮业管理的应用性专门人才。

实训基地

教学设施完善,教学设备先进。拥有中式烹调一体化教室、中式烹调实训室、中式烹调基本实训室等不同功能,配备完善的实训场室。管理严格,实践教学中,教师着重强化学生实训实操,着力提高学生的动手能力和技能水平。

特色实训教学

◆工学一体化标准教学;

◆紧跟市场发展趋势,制定相适应课程;

◆专业老师手把手教学;

◆阶段化、模块化项目达标教学模式。

技能竞赛

以赛促学,以赛协教,作为我校特色专业,大力培养学生参加校内外竞赛,以体现我校专业学子最好的精神风貌以及技能成果。

1、省赛、市赛技能竞赛

2022-2023 年度广东省职业院校学生专业技能大赛(中职组)烹饪赛项,我校参赛选手获得全省三等奖成绩。参赛选手:刘显义 魏于迈 徐翰筠 王玉龙

2022年12月17日,由珠海市教育局、市职业与成人教育协会主办的2022-2023年度珠海市中等职业学校技能竞赛开赛,我校两支烹饪选手团队在“烹饪赛项”都荣获三等奖,工贸烹饪1队选手成功入围省赛。

2022年11月16日,由珠海市教育局、珠海市人力资源和社会保障局、珠海市总工会主办,珠海市第一中等职业学校承办的2022年珠海市首届“行行出状元”大赛,我校学生21烹饪2班湛子晴获得“中式面点”优胜奖

2、校内技能竞赛

为了提高食品工程系专业学生技能水平,培养优良的职业综合素养,2023年5月16日,我校食品工程系开展技能文化周烹饪技能竞赛以及成果展示。

校企合作

为达到优势互补,资源共享,互惠双赢,共同发展的原则,让学生走出去,让企业走进来,构建协同育人机制,探索新时代背景下校企融合育人模式,意在培养出社会和企业需要的烹饪人才。同心、同向、同行,构建起全方位、立体化的育人新模式,助推教育高质量发展。

赞(0)
未经允许不得转载:广东技校排名网 » 珠海市工贸技工学校烹饪(中式烹调)专业介绍
分享到

评论 抢沙发