广东省环保技工学校食品工程系包含哪些专业(附:各个专业介绍)

食品工程系是广东省环保技工学校的特色教学系,现开设有中式烹调、西式烹调、中西式面点等三个专业,其中中式烹调专业还开设了三年制和五年制高技班。经广州市人力资源和社会保障局、广州市教育局批准,我系现为广州市粤菜师傅培训基地,实训教学场地和教学设备先进,拥有中式烹饪基本功、热菜制作、烧腊卤水、冷拼雕刻、果酱面塑、中西式面点基本功、中式面点制作、西式面点烘焙等实训室多达11间。

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我系所开设的专业与广东科贸职业学院、广东酒店管理职业技术学院开展中高职贯通培养三二分段合作办学,升学无压力。

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中式烹调

民以食为天,食以安为先。美味佳肴,源自烹饪大师匠心之作。

时至今日,吃,填饱肚子之余,已经升华到享受生活的一部分。这给餐饮行业带来巨大商机,给餐饮厨师带来更多就业发展机遇。欢迎了解、报读我校烹饪专业,环保技工学校将是你通向粤菜师傅、烹饪名厨之路的摇篮。

核心课程

饮食业基础知识、饮食营养与卫生、中式烹调基本功训练、烹饪原料知识与加工技术、安全生产与厨房管理、中式烹调技艺、冷拼与食品雕刻、中式热菜制作技艺、实用烹饪美学、烹饪英语、餐饮服务技能训练、食品安全法、地方名菜操作实训、中式凉菜实训、餐饮业经营管理与成本核算、中式烹调师考证指导等。

可考证书

中式烹调师、中式面点师、公共营养师。

就业方向

在旅游企业、星级酒店和大、中型餐饮连锁企业,从事中西餐烹调及自主创业与酒店餐厅、餐饮企业的经营管理工作。

西式烹调

西餐作为世界三大菜系之一,可见西餐在世界烹饪中是处于核心和主导地位。西餐从业者需具备良好的职业素养和娴熟专业操作技能。你想成为一名德才兼备的西式烹调师吗?报读广东省环保技工学校西式烹调专业将让你梦想成真。

核心课程

饮食业基础知识、饮食营养与卫生、西餐基本功训练、原料知识与加工技术、安全生产与厨房管理、西餐烹调技艺、实用烹饪美学、烹饪英语、西式面点技艺、餐饮服务技能训练、食品安全法、餐饮业经营管理与成本核算等。

可考证书

西式烹调师、西式面点师、公共营养师。

就业方向

面向大型西餐连锁店,星级大酒店和中、大型西餐烹调及自主创业等餐饮行业。

中西式面点

如今社会,人民生活水平和价值观念发生了巨大的变化,在快节奏的生活和工作当中,中式面点和西式面点以其便捷性、美味口感和营养价值独树一帆。从消费群体的结构来看,年轻群体青睐于西式面点,而中老年群体更喜欢中式面点,所以就读我校中西式面点专业,未来发展大有可为。

核心课程

面点行业基础知识、饮食营养与卫生、中西式面点基本功训练、面点原料知识与加工技术、安全生产与厨房管理、中式面点制作技艺、西式面点制作技艺、面塑与果酱画、实用烹饪美学、烹饪英语、餐饮服务技能训练、食品安全法、蛋糕烘烤与裱花制作、特色小吃与点心制作、餐饮业经营管理与成本核算、面点师考证指导。

可考证书

中式面点师、西式面点师、公共营养师。

就业方向

主要面向酒店、餐饮等服务业,大型企业、事业单位食堂,从事烹饪岗位,自主创业等工作。

在广州市增城区人力资源和社会保障局主办的2021年增城区第三届职业技能竞赛中,我校苏均华老师荣获“中式烹调师”项目(社会组)二等奖;陈基潮老师荣获“中式烹调师”项目(社会组)优秀奖;林泽鑫同学荣获“中式烹调师”项目(学生组)优秀奖;林燕璇老师和盛冬梅老师均荣获“中式面点师”项目(社会组)优秀奖。

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