珠海市工贸技工学校烹饪中西式面点专业分析（中技、高技）

随着我国国民经济稳步发展，人民生活水平日益提高，促进了我国旅游业的蓬勃发展，餐饮行业的专业化，市场化，国际化的特点日趋突显，各类餐饮企业应市而生，烹饪人才突显匮乏，尤其是技能精湛的专业点心厨师以及菜式开发及创新的粤菜师傅。烹饪（中西式面点）专业、粤菜师傅的培养已成当下餐饮流行的趋势。

烹饪（中西式面点方向）专业是我校重点示范专业，本专业重点培养一批德、智、体、美、劳等方面全面发展，身心健康，专业上能够独立操作，面向社会餐饮企业的职业性人员。

让学生具有与本专业相适应的文化以及专业技能，具备一定的审美意识，适应生产、建设、管理、服务第一线需要的烹饪高素质技能型专门人才。

中西式面点专业是3+2中技+高技办学模式的专业。高技专业开办就是我校为了适应社会的需要，为学生在三年的中技的学习基础上继续进行两年的高技班的学习，可以在五年的时间内获得中技工及高技工的全日制的毕业证书。

招生对象: 初中毕业生

学习年限: 全日制三年

毕业证书: 中技毕业证

技能证书：西式面点师（中级）

招生对象: 中职毕业生（职高、中专、技校毕业生）

学习年限: 全日制二年

毕业证书: 高技毕业证

技能证书：西式面点师（高级）

中式面点工艺与技能训练、西式面点工艺与技能训练、食品雕刻、冷菜冷拼、盘饰中西式厨房设备工具安全操作与维护、中西式面点原料选购与保管、烹饪营养与卫生、烹饪化学、烹饪美学、饮食业经营与管理等

中西式面点技能提升课、冷菜与食品雕刻、面塑、成本核算、农科化学基础知识、生产管理、微生物基础等。

我校采取多渠道办学模式、对接产业，按需培养，与珠海度假村大酒店、珠海市益健豪庭假日大酒店、珠海御温泉度假村、珠海德翰大酒店等珠海著名餐饮企业建立长期稳定的校企合作关系，为学生顶岗实习和顺利就业提供了便利条件。