随着我国国民经济稳步发展,人民生活水平日益提高,促进了我国旅游业的蓬勃发展,餐饮行业的专业化,市场化,国际化的特点日趋突显,各类餐饮企业应市而生,烹饪人才突显匮乏,尤其是技能精湛的专业点心厨师以及菜式开发及创新的粤菜师傅。烹饪(中西式面点)专业、粤菜师傅的培养已成当下餐饮流行的趋势。
烹饪(中西式面点方向)专业是我校重点示范专业,本专业重点培养一批德、智、体、美、劳等方面全面发展,身心健康,专业上能够独立操作,面向社会餐饮企业的职业性人员。
让学生具有与本专业相适应的文化以及专业技能,具备一定的审美意识,适应生产、建设、管理、服务第一线需要的烹饪高素质技能型专门人才。
中西式面点专业是3+2中技+高技办学模式的专业。高技专业开办就是我校为了适应社会的需要,为学生在三年的中技的学习基础上继续进行两年的高技班的学习,可以在五年的时间内获得中技工及高技工的全日制的毕业证书。
招生对象: 初中毕业生
学习年限: 全日制三年
毕业证书: 中技毕业证
技能证书:西式面点师(中级)
招生对象: 中职毕业生(职高、中专、技校毕业生)
学习年限: 全日制二年
毕业证书: 高技毕业证
技能证书:西式面点师(高级)
中式面点工艺与技能训练、西式面点工艺与技能训练、食品雕刻、冷菜冷拼、盘饰中西式厨房设备工具安全操作与维护、中西式面点原料选购与保管、烹饪营养与卫生、烹饪化学、烹饪美学、饮食业经营与管理等
中西式面点技能提升课、冷菜与食品雕刻、面塑、成本核算、农科化学基础知识、生产管理、微生物基础等。
我校采取多渠道办学模式、对接产业,按需培养,与珠海度假村大酒店、珠海市益健豪庭假日大酒店、珠海御温泉度假村、珠海德翰大酒店等珠海著名餐饮企业建立长期稳定的校企合作关系,为学生顶岗实习和顺利就业提供了便利条件。