说到美食
川、鲁、粤、湘、徽……
说到烹饪
都说“民以食为天”
今天就来了解
广东江南理工高级技工学校
“色香味俱全“的烹饪专业吧
近年来，广东推进实施“粤菜师傅”“广东技工”“南粤家政”三大工程，发力稳就业，壮大技术技能人才队伍，强调劳动者素质对一个国家、一个民族发展至关重要，广东正在加快打造一支高素质的技工大军，为广东经济高质量发展提供强有力的支撑，因此，烹饪专业人才具有广阔的就业之路。
我校烹饪专业自2019年开设以来，率先推行一体化教学教改，并在省市区各项技能大赛中荣获金奖等优异成绩。2022年，经广州市人力资源和社会保障局组织专家评审，授予我校为第四批广州市粤菜师傅培训基地项目单位。
结合粤港澳大湾区产业发展实际和学校的办学特色。烹饪专业设有（中式烹调）（蔬果雕刻）（西式烹调）（中式面点）（西式面点）等主要方向。教学设施条件好，现有多功能实训室、基本功实训室、大师研发室、中式烹调实训室、雕刻实训室及中西式面点实训室等实训基地，实习实训场地共计1000多平方米。为烹饪专业的高技能人才培训提供了良好的基础场地条件与设备硬件条件。
培养学生具有积极的人生态度、健康的身体和心理素质;具备良好的职业道德和较扎实文化础知识;具有获取新知识、新技能的意识和能力,能适应不断变化的职业社会;具有团队合作的意识和敢于创新的精神;能按照《中华人民共和国食品安全法》的要求,熟悉餐饮企业厨房的生产工作流程,遵守各项工艺规程,具有安全生产意识,重视环境保护、并且再工作中有独立解决问题的基本能力。
中餐烹调技术，风味菜制作，雕刻与冷拼技术，营养配膳与设计。宴席设计与菜品开发，烘焙工艺学，中式面点制作，西式点心制作，面塑工艺，巧克力与蛋糕裱花工艺，饼屋经营管理实践等。学生就业岗位及可考职业证书。
| 序号 |
对应职业（岗位） |
职业资格（技能）证书 |
| 1 |
粤菜（热菜制作） |
中式烹调师 |
| 2 |
中式面点制作 |
中式面点师 |
| 3 |
营养配餐员 |
营养师 |
| 4 |
西式面点制作 |
西式面点师 |
烹饪专业有一支年龄结构、学历结构、职称结构合理及企业实践经验丰富的优秀师资队伍。现有专任教师6人，其中，中高级讲师3人，专业带头1人、骨干教师3人。师资队伍学历层次高，具有较强的学习实践能力和创新能力，教师积极参与科研课改及各类竞赛，发表论文及参编教材多篇，在烹饪行业各大比赛活动中获得奖项荣誉无数。其中专业带头人赖华万老师被授予“中国烹饪名师”称号，于2020年11月成立粤菜师傅大师工作室，由6位深耕行业几十年的粤菜粤点大师组成，发挥粤菜名厨名师带徒作用，积极开展粤菜粤点技能研讨，厨艺创新，带徒传技，同业交流推广等活动，推动粤菜技能传承与创新。
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