广东应用技工学校服务系有哪些专业(附:专业详细介绍)

广东应用技工学校服务系是学校重点建设的专业系之一,现开设有:烹饪(中式烹调)、烹饪(中西式面点)、形象设计(美发与造型)、形象设计(美容与化妆)等4个专业方向,初中起点:中级层次学历班级、三二分段五年大专班、高职高考班。

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现有服务系在校学生1000余人,专职教师21人,其中中、高级职称占42%,技师和高级技师占74%,有丰富企业背景的教师占83%以上。服务系教学上采取理论与实训相结合的一体化现代教学方法,拥有中式烹调、中式点心制作、西式点心制作、刀工训练、美发、化妆、美容、美甲等不同功能一体化实训场18间,建筑面积达3000平方米,设备先进齐全,场室设计模式具有职业化,教学模式项目化,设计均达高层次标准,可容纳近千名学生同时实训操作,为学生的烹饪、形象设计职业技能学习提供有力保障。

专业介绍

烹饪(中式烹调)

培养目标:面向餐饮行业,培养德、智、体、美、劳全面发展,掌握中级中式烹调、中西式面点、港式烧腊、营养配餐等专业知识和技能,具备粤菜烹制,中、西式面点制作,港式烧腊,像生拼盘,食品雕刻和基层餐厅管理等能力,能从事餐饮菜品的生产及餐饮部基层管理的技能应用型人才。

主干课程烹饪技术、面点制作技术、餐饮服务、食品营养与保健、食品雕刻技术、果酱画技术、风味菜制作、烧腊技术等课程。

技能等级证书:中式烹调师(中级,选考)、中式面点师(中级,选考)。

就业发展方向:面向星级酒店餐饮行业从事厨房候镬、打荷、砧板、上杂等各厨师岗位;点心部:案板、熟笼、拌馅、烘焙等各岗位点心师;餐饮部:酒楼经营者、餐厅基层管理;同时可自己创业。

校企合作单位:广州海航威斯汀酒店、广州正佳万豪酒店、广州四季酒店、广州瑰丽酒店、广州文华东方酒店、广州香格里拉大酒店、广州柏悦酒店、广州富力君悦大酒店、广州威斯汀酒店等星级酒店。

烹饪(中西式面点)

培养目标:向星级酒店餐饮行业,培养德、智、体、美、劳全面发展,具备星级酒店、连锁饼屋和度假村蛋糕师、西饼面点师、中式点心师、连锁饼屋经营等岗位的专业知识和能力,能从事相关岗位的一线骨干技术人才,有一定自我学习、自我发展的能力、良好的职业素养的技能应用型人才。

主干课程广东点心制作、面包技术、蛋糕技术、蛋糕裱花工艺、食品营养卫生、西式面点技术、饼屋经营管理实践等课程。

技能等级证书:中式面点师(中级,选考)、西式面点师(中级、选考)。

就业发展方向:面向星级酒店餐饮行业从事点心部:案板、熟笼、拌馅、烘焙等各岗位点心师;西点房:西点制作、蛋糕制作等岗位西式点心师;连锁饼屋西式点心师技术岗位;同时可自己创业经营饼屋。

校企合作单位:广州海航威斯汀酒店、广州正佳万豪酒店、广州四季酒店、广州瑰丽酒店、广州文华东方酒店、广州香格里拉大酒店、广州柏悦酒店、广州富力君悦大酒店、广州威斯汀酒店等星级酒店。

形象设计(美容与化妆)

培养目标:面向珠三角美容美体、化妆、美甲行业,培养德、智、体、美、劳全面发展,掌握美容美体、化妆设计及基础知识和技能,具备色彩搭配、化妆造型、美甲设计、美容美体、养心养生的能力,能从事美容美体、养心养生、化妆师助理等岗位工作,有一定的自我学习、自我发展能力、创新能力和良好的职业素养的技能应用型人才。

主干课程整体形象设计,人像素描、色彩设计、美容技术、美体技术,化妆基础、化妆造型,盘发设计,美甲技术,服务礼仪、店务管理等课程。

技能等级证书:美容师(中级,选考)、化妆师(中级、选考)。

就业发展方向:面向大型美容美体行业机构从事美容咨询、养生调理、美容师等技术岗位,同时可以自主开设美容院经营创业等。

校企合作单位:巴黎婚纱、金夫人、广东伊丽莎白、亚西亚形象设计、苏豪路易士·嘉玛美业、芭顿美业、五羊美业等连锁集团公司。

形象设计(美发与造型)

培养目标:面向珠三角美容美发、化妆、美甲行业,培养德、智、体、美、劳全面发展,掌握发型设计、化妆设计及基础知识和技能,具备色彩搭配、化妆造型、发型制作、烫染设计、美甲设计的能力,能从事造型师助理、化妆师助理、发型师助理等岗位工作,有一定的自我学习、自我发展能力、创新能力和良好的职业素养的技能应用型人才。

主干课程人像素描、色彩、时尚赏析、造型设计、化妆基础、化妆设计、社交礼仪、摄影摄像技术、图形图像处理、美发基础、专业设计师精剪、美甲、烫发设计、染发设计、吹风造型等课程。

技能等级证书:美发师(中级,选考)、化妆师(中级、选考)。

就业发展方向:从事婚纱影楼公司造型师助理/摄影师助理、儿童摄影/婚纱摄影化妆师、大型发廊美发师助理、洗护技师、烫染技师、服装销售公司形象设计顾问、形象设计工作室美甲师/美睫师,自主创业等。

校企合作单位:巴黎婚纱、亚西亚形象设计、苏豪路易士·嘉玛形象设计机构、芭顿美业、五羊形象设计等连锁集团公司。

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