福建省湄洲湾职业技术学校创建于1985年，坐落于被称为湄洲湾北岸的明珠——枫亭，占地面积403亩，是福建省四所首批国家级重点职业中专学校之一。学校坚持“修德立人 治艺立身”的办学理念，落实立德树人根本任务，牢牢把握为党育人、为国育才的使命担当，走内涵式发展道路。
学校先后被确定为中央电教馆数字校园实验校、教育部国防教育特色学校、全国五四红旗团委、福建省示范性现代职业院校、福建省中等职业教育改革发展示范学校、福建省现代学徒制试点单位、福建省中等职业学校教育信息化试点学校、福建省美育环境示范校、福建省足球特色学校、福建省体育传统特色项目学校、福建省全民阅读示范点、蝉联八届福建省文明校园、莆田市一类“平安校园”、莆田市教育系统先进集体、莆田市职业教育管理先进学校等荣誉称号。
2021年，学校及数字媒体技术应用、机电技术应用两个专业群均顺利入选福建省高水平职业院校“双A”建设单位和专业群。学校学生参加各级各类学生技能大赛成绩优异，连续七年蝉联福建省职业院校技能大赛（中职组）团体总分金奖。
湄洲湾职业技术学校设有加工制造类、交通运输类、土木建筑类、石油化工类、信息技术类、财经商贸类、文化艺术类七大类35个专业。
2022年招生计划
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