福建省湄洲湾职业技术学校创建于1985年，坐落于被称为湄洲湾北岸的明珠——枫亭，占地面积403亩，是福建省四所首批国家级重点职业中专学校之一。学校坚持“修德立人 治艺立身”的办学理念，落实立德树人根本任务，牢牢把握为党育人、为国育才的使命担当，走内涵式发展道路。
学校先后被确定为中央电教馆数字校园实验校、教育部国防教育特色学校、全国五四红旗团委、福建省示范性现代职业院校、福建省中等职业教育改革发展示范学校、福建省现代学徒制试点单位、福建省中等职业学校教育信息化试点学校、福建省美育环境示范校、福建省足球特色学校、福建省体育传统特色项目学校、福建省全民阅读示范点、蝉联八届福建省文明校园、莆田市一类“平安校园”、莆田市教育系统先进集体、莆田市职业教育管理先进学校等荣誉称号。
2021年，学校及数字媒体技术应用、机电技术应用两个专业群均顺利入选福建省高水平职业院校“双A”建设单位和专业群。学校学生参加各级各类学生技能大赛成绩优异，连续七年蝉联福建省职业院校技能大赛（中职组）团体总分金奖。
湄洲湾职业技术学校设有加工制造类、交通运输类、土木建筑类、石油化工类、信息技术类、财经商贸类、文化艺术类七大类35个专业。
2022年招生计划
时尚行业：能在时尚品牌、服装公司担任服装设计师、搭配师等职位，参与服装设计、搭配造型等工作，比如为品牌新品发布会设计模特的服装搭配和整体造型；也可从事时尚买手工作，根据市场趋势和品牌定位挑选适合的服装款式和配饰 。
婚纱摄影行业：在婚纱摄影公司担任婚纱造型师、化妆师等职位，为新人们提供婚纱、妆容、发型等整体造型服务，根据新人的喜好和气质打造不同风格的婚纱照造型.
美容美发行业：在美容院、美发店担任美容师、美发师等职位，为客户提供专业的妆容、发型设计及护理服务。还可从事美容美发产品的销售和推广工作，为客户推荐适合的产品.
形象设计工作室：自主开设个人形象设计工作室，为个人客户提供专业的形象设计、造型服务，包括色彩诊断、风格定位、衣橱整理等，满足客户在不同场合的形象需求.
培训教育行业：在专业培训机构、学校担任形象设计专业讲师、培训师等职位，传授形象设计相关知识和技术，培养更多的专业人才.
出版传媒行业：在时尚杂志、出版社担任美术编辑、时尚编辑等职位，负责杂志的视觉形象设计、内容策划等工作，如策划时尚专题、拍摄时尚大片等.
网络新媒体行业：在网络平台、自媒体担任形象设计师、内容创作者等职位，为网络红人、博主等进行形象设计、造型打造，并制作相关内容，比如为美妆博主设计直播妆容和造型、制作时尚穿搭视频等.
学生在护理专业的学习过程中，需要掌握多方面的知识和技能。专业基础课程包括人体解剖学、生理学、病理学等，这些课程为后续的学习打下坚实基础 。核心课程则有护理学基础、内科护理、外科护理、妇产科护理、儿科护理、老年护理等，通过这些课程的学习，学生能够掌握各类疾病的护理方法和技巧 。此外，还会涉及护理管理、护理伦理、健康教育等相关课程，培养学生的综合素养和职业能力 。
护理专业的就业前景广阔，随着人口老龄化的加剧以及人们对健康的重视程度不断提高，各级各类医疗机构对护理人员的需求持续增加。毕业生可在医院、社区医疗服务中心、康复中心、养老机构等单位就业，工作相对稳定，且收入也较为可观.