江市商业技工学校是在1979年经广东省人民政府批准成立的全日制公办学校，开设中高级技工学历教育，并面向社会开展多项工种的技能培训与鉴定，有明显和优良的办学特色。
根据市场的需求，开设烹饪(中式烹调、中西式面点)、化工分析与检验、电子技术应用、计算机应用与维修，电气自动化设备安装与维修、会计电算化、电子商务、物流服务与管理、农村经济综合管理、农机使用与维修、饭店(酒店)服务与旅游等专业。其中本校的烹饪专业是粤西地区开设最早的品牌专业，在省内外享有盛名，报读人数居全省同类学校前列。
另外，本校开设化工分析与食品检验专业，是湛江市唯一开设该专业的中职学校。化工师资力量雄厚，实验设施设备先进齐全，适应了湛江钢铁项目和中科炼化项目以及省内外多家企事业单位对化工分析与食品检验专业人才的大量需求。
2023年招生计划
| 专业 | 计划 | 学制 | 收费 |
| 烹饪(中式烹调) | 100 | 3 | 所有农村(含县镇)学生免除三年学费。城市家庭经济困难学生可以申请免除学费，经有关部门批准后可享受免除学费。 |
| 烹饪(西式烹调) | 50 | ||
| 烹饪(中西式面点) | 100 | ||
| 化工分析与检验 | 50 | ||
| 食品加工与检验 | 40 | ||
| 电子技术应用 | |||
| 计算机广告制作 | 50 | ||
| 计算机应用与维修 | |||
| 幼儿教育 | |||
| 电子商务 | 40 | ||
| 饭店(酒店)服务与旅游 | 30 | ||
| 会计 | 40 | ||
| 农村经济综合管理(财会方向) | 30 | ||
| 农村电气技术 |
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