广东省潮州卫生学校现位于潮州市湘桥区桥东凤东路，学校创建于1958年，原属汕头地区管辖，历经潮安县中级卫生学校、潮安医学院、潮安卫生学校、潮安卫生学校、潮安卫生学校、广东省潮安卫生学校、汕头地区卫生学校、广东省汕头卫生学校、广东省潮州卫生学校的沿革，是原广东省（含海南省）八所最早卫生学校之一，1993年11月因潮汕地区行政区域变动，归属潮州市，经省政府批准改为现名“广东省潮州卫生学校”。
学院选址在湘桥区铁铺镇231乡道与中山大道交界处，占地面积471亩，总建筑面积15.24万平方米，基建估算总投资10.51亿元，建成后可容纳学生5000人。学院的办学定位是立足大潮汕，承接粤港澳；服务大卫生、融合大健康；顺应基层医药卫生事业及健康产业的人才需求，培养高素质技能型服务型人才。
学院将实施产教融合、医教结合、校企（院）合作、工学结合办学模式，坚持高职学历教育与职业技能培训相结合，与潮州卫生学校实现中高职一体化培养。学院办学初期设置护理、助产、药学、医学检验技术、康复治疗技术、食品营养与检测专业，后拓展临床医学类、中医药类、医技类、生物制药类、养生保健类专业。学制三年或二年。
2020年4月初学院已全面开工建设，2020年9月将完成主体建筑封顶，接受广东省教育厅高校设立评审，2021年9月开始招生办学。学院的建设将推进潮州职业教育“扩容、提质、强服务”，届时潮州卫校中职学生将享有广阔的升学空间和便捷的升学渠道。
2023年春季招生计划
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